El árbol de cacao tiene sus orígenes en las tierras tropicales de América del Sur. Se sabe que tanto los Mayas como los Aztecas lo consumían y ofrecían a sus Dioses considerándolo un brebaje divino. En el s. XVI Hernán Cortés trajo consigo el chocolate, introduciéndolo en las más altas esferas europeas.
El haba del fruto del cacao es muy apreciada, ya que de ésta deriva el chocolate. Si bien antiguamente se utilizaban láminas de piedra para su calentamiento y elaboración, hoy en día existen máquinas especializadas que facilitan dicha labor. Luego haber tostado las habas, se descascarillan y trituran hasta conseguir una masa homogénea. Se añade grasa de cacao y dependiendo del tipo de chocolate que deseemos obtener podremos agregar distintos ingredientes como son el azúcar, la leche, frutos secos etc.
